Prodotti tipici e turismo

Andrea Boi & Luca Zanderighi. Prefazione di Luca Pellegrini.
EGEA 2008. Pagg. 203

I prodotti tipici artigianali sono una grande risorsa per il nostro paese. Danno vita infatti ad un patrimonio immenso all?interno di un territorio considerato da molti unico al mondo e che porta i frutti di centinaia di anni di tradizione, arte e gestualità artigiana. Questo libro approfondisce in particolare la realtà della Sardegna, terra d?incontro di sapori, profumi e colori che stimolano i sensi e nella quale agroalimentare e turismo sono un binomio peculiare. Negli ultimi anni l?enogastronomia è divenuta un motivo di attrazione per i ?viaggiatori del gusto?, desiderosi di immergersi totalmente nelle realtà locali per lo più nascoste e dimenticate, costituite da insediamenti rurali e piccole imprese artigianali. Il 70% dei turisti acquista prodotti tipici locali da portare a casa o da consumare direttamente in loco. Sardegna Ricerche da tempo dedica particolare attenzione ai settori della tradizione sarda, una dedizione che si è tradotta in un progetto finalizzato a verificare l?inserimento dei prodotti tipici nei canali turistici sia come domanda (turisti) che come offerta (strutture ricettive, ristorazioni e grossisti). L?organizzazione della manifestazione ?gustosamente: food immersion nei prodotti tipici della Sardegna? ha permesso l?incontro tra le imprese agroalimentari e gli operatori turistici, animando una serie di iniziative che hanno determinato una risposta positiva da parte di consumatori sempre più consapevoli.